Дмитрий Анатольевич Погорелов (ник на ножевых форумах — «Anatolich 26») живет и трудится в селе Грачевка Ставропольского края (в 40 км от Ставрополя) — отсюда, кстати, и число "26«в Anatolich 26 — это номер региона.
Это самая «житница» России — вокруг поля, поля...
И, что интересно, по нынешнему времени, все возделанные и ухоженные. Впечатления, если по первому разу, незабываемые. Единственно, что немного портит впечатление —это сильная жара ( когда я был у Дмитрия Анатольевича, температура в тени была более 40 градусов Цельсия.) Но, с другой стороны, жара не все время и, кроме того, часов за пять можно уехать в горы к Главному Кавказскому хребту. А там у Дмитрия Анатольевича куча друзей — и по ножам и по охоте (Д.А. — заядлый охотник, поэтому у него и ножи охотничьи получаются на отлично)
Живет Дмитрий Анатольевич в собственном доме вместе с супругой Раисой Ивановной. Женаты более 30 лет (обоим сейчас около пятидесяти), имеют двоих сыновей (учатся и работают в Ставрополе). Семья очень приятная и дружелюбная.
Это Раиса Погорелова и Наталья Козловская.
Вход в кузницу охраняют два вот таких сторожа.
По словам мастера, к ножеделанию пришел не сразу, хотя прадед по отцу был кузнецом. Пытался мастерить ножи уже с юных лет. Но в сознательной взрослой жизни занимался столяркой — к этому времени и можно отнести первый кузнечный опыт (понадобились хорошие стамески, а купить было проблематично — вот и пришлось сделать самому).
В 2000 году мастер попадает в тяжелую аварию, после которой на столярке пришлось поставить крест. И тогда начал по-немногу делать ножи. В основном кухонники для любимой супруги и знакомых. (У меня есть теория, которая находит все больше и больше подтверждений — если мастер умеет делать хорошие кухонные ножи, которые являются самыми проблемными и трудоемкими, то у него будут получаться и охотничьи и боевые . А если человек пытается делать кухню после охотничьих, то кухонные ножи получаются, как правило, посредственные — АК). Первый охотничий нож сделал в подарок, затем попросили второй — и пошло-поехало. Фактически ножами заставили заниматься друзья. А потом оказалось, что этим можно кормить семью, а поскольку все делалось в удовольствие, то что еще можно пожелать? В 2004 году мастер зарегистрировался на GUNs.ru, а в 2007 впервые принял участие на московском «Арсенале». Как говорит Дмитрий Анатольевич, после этой выставки его самооценка резко выросла. Теперь перейдем непосредственно к ножам. Мастер создает как кухонные так и охотничьи ножи. Как и у любого мастера-профессионала, все его ножи ЛЕГКО УЗНАВАЕМЫ за счет исключительного чувства линий и правильных форм. Многие его ножи просто невозможно выпустить из рук — так , я просто прикипел к финке (хотя особого интереса к некухонным ножам не испытываю).
Выкованная из старого шведского напильника она при длине лезвия 105мм (общая длина 220мм), толщине 2,5мм и ширине 16мм имеет вес всего 70 грамм (с ножнами 97грамм).
Исключительное по красоте и лаконичности изделие с отличным резом. Хотя сам мастер говорит, что финки он делать не любит — но это дань интернету и наиболее коммерчески окупаемый проект.
Мастер делает нож исходя из следующего:
Красивыми ножи мастера получаются как-то сами, сам Дмитрий Анатольевич, по его словам, к этому не стремится: «У меня рабочие ножи — я крестьянин, а не художник» (Тут можно вспомнить американского мастера Боба Крамера — тот говорит как раз наоборот — "Я — артист, а не ремесленник", но при этом почему-то у русского крестьянина ножи получаются никак не хуже). Ну на то и мастер, чтобы все получалось гармонично.
Особенно Дмитрию Анатольевичу не нравится, когда приходится идти на поводу у заказчика. По его словам, пропадает все удовольствие от процесса изготовления. Вот и получается — отказать нельзя (все заказчики, как правило, друзья), а делать как просят душа не лежит. А в процессе создания ножа очень многое зависит от настроения — когда душа поет, так и нож получается. Когда мастер начинает работать, то полностью входит в ритм, погружается в работу — и тогда его лучше не трогать...
У каждого ножа есть частичка характера, души мастера, его создавшего и, в зависимости от настроения, ножи получаются немного разные. Формы ножа и рукояти руки мастера выбирают сами (по его словам), если пытаться кому-либо подражать — получается всегда неважно. Мастер всегда придерживается простых, выверенных временем и работой форм.
Рассмотрим поподробнее кухонные ножи. Их объем в производстве всех ножей, выходящих из рук мастера, составляет всего 10-15 процентов. Объясняется это большой трудоемкостью изготовления именно кухонных ножей, что влечет за собой, естественно, их удорожание, а продать кухню «за дорого» в нашей стране очень проблематично (большинство привыкло к дешевому ширпотребу). Поэтому за то же время проще изготовить несколько охотничьих ножей, да и продать их можно подороже — уж тут люди (охотники и не только) почему-то не экономят, хотя и пользоваться некоторые будут ими один-два раза в год.
Стандартный вариант «кухни от Анатольича» — обычная тройка.
Материал Cronidur 30 (сталь, в которой часть углерода заменена азотом — подробности см «Таблица сталей» — режет по агрессивности и износостойкости примерно как порошок S30V, в бытовых условиях не ржавеет) — очень неплохой выбор для кухонного ножа, сатинирование (причем мастер довольно много времени потратил, чтобы правильно подобрать степень обработки), спуски практически прямые от обуха с очень незначительной линзой. Белый металл, кокоболо (или любая другая деревяшка по выбору заказчика)
Я бы, наверное, немного увеличил ширину ножа (миллиметров до 45), но опять-таки, это не особенно принципиально. Все ножи сведены очень тонко (менее 0,2 мм, может и 0,1 мм, но это уже в пределах погрешности). Рез легкий, легко контролируемый, налипание иногда присутствует, но не раздражает. HRC 58-60. Хочу заметить, что ВСЕ кухонные ножи Дмитрия Анатольевича проходят очень жесткий контроль. Еще до изготовления рукояти каждый нож отдается в руки супруги (вот в таком виде).
И решение принимается только после обстоятельного тестирования.
(Здесь мы немного подискутировали как надо держать кухонный нож, но договорились, что каждый работает как ему удобно)
По просьбе мастера я привез ему несколько кухонных ножей из своей коллекции.
Мастера заинтересовал старый 33 сантиметровый Сабатье Thiers-Issard в серии «Four Stars and Elephant», а по режущим свойствам победил нож Девина Томаса (сравнивались ножи с примерно одинаковой длиной лезвия).
Раскрученный Крамер впечатления не произвел. Примерно такими же режущими свойствами обладает шеф Геннадия Прокопенкова, поэтому я и представляю эти ножи в одной таблице.
Шефы сверху вниз: Г.К. Прокопенков, Д.А. Погорелов, Devin Thomas.
Все эти ножи относятся к «высшему» классу кухонников, изготовлены из коррозионно стойких сталей (не углеродка) и обладают ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫМ резом, что делает их желанным приобретением для любой кухни. (Особо продвинутые, конечно, предпочтут углеродку, но это отдельный разговор).
После обсуждения кухни мастер показал свои другие работы. Особенно мне понравились ножи разделочные. (Я не охотник, но барашков поразделывать пришлось — так сразу стало понятно, что для этого они и предназначены, без всяких там топоров, пил и так далее, просто по суставам — легко, быстро и непринужденно этими ножами баран разделывается на 24 части, как это на Кавказе принято).
Остальные ножи комментировать не буду, просто выложу фотографии. Отмечу только, что мастер использует различные стали ШХ15, BG42, ДИ90 и другие. Может создать нож и их дамаска, но особого восторга не испытывает (получается красиво, но рабочие свойства не соответствуют трудоемкости работы).